Cách làm lẩu cháo

 

Nguyên liệu làm lẩu cháo

Nguyên liệu nấu nước cháo:

·      Xương

·      Gạo tẻ

·      Nếp

·      Đậu xanh

·      Nước nghệ

·      Hành khô

·      Nấm hương

·      Vỏ quýt hoặc cam

·      Gia vị: Nước mắm, mì chính , hạt nêm , hạt tiêu.

Nguyên liệu làm đồ nhúng:

·      Lòng, dạ dày chắn sóng

·      Sườn sụn

·      Gan

·      Tim, cật

·      Hành củ.

Cách làm lẩu cháo

·      Nấm hương rửa sạch và ngâm nước.

·      Xương chần qua, rửa sạch ninh lấy nước dùng.

·      Gạo tẻ , nếp , đậu xanh ngâm nước ấm 1,2 tiếng. Sau đó vo sạch , để ráo nước. Bắc chảo lên rang vàng lúc nào mùi gạo thơm thì cho vào cối giã vỡ.

·      Khi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa tầm 15 phút thì đổ nguyên liệu đã giã vỡ ở trên vào rồi bật lửa to. Sôi trở lại thì tắt bếp đậy vung 15 phút (giúp cho gạo nhanh nhừ).

·      15 phút sau thì mở vung thả 1 chút vỏ quýt hoặc cam (làm cho thành phẩm thơm hơn)

·      Sau đó nêm nếm gia vị nước mắm, mì chính , hạt nêm , nước nghệ , hạt tiêu , hành khô, nấm hương đã ngâm vào.

Lưu ý:

·      Thành phẩm sau các bước trên là một nồi nước cháo loãng vì gạo chưa nở

·      khi nào ăn chỉ việc bật nhỏ lửa thi thoảng khuấy đều để ko bị khét

·      Gạo tẻ 1 bát thì chỉ nên cho 2,3 nắm nếp (giúp cháo sánh)

·      Chỉ cần 1 nắm đậu xanh nếu nhiều đậu xanh quá nồi lẩu cháo sẽ bị bột bột và gợn nên khi ăn sẽ mất ngon.

·      Nguyên liệu làm đồ nhúng có thể thay đổi theo ý thích từng người ăn.